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Taller de cocina con Santi Santamaría: La cocina clásica de las aves
Anteayer tuvo lugar la tercera cita con Santi Santamaría en su taller de cocina. El taller se denominaba La cocina clásica de las aves. De 19h00 a 21h00 Santi, con ayuda de Oscar Velasco, preparó 3...
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La liebre al estilo del senador Aristide Couteaux
Allá por 1996 probé por primera vez este plato en el 59 de la Avenida Raymond Pointcarre. El restaurante se llamaba Jöel Robuchon y era la primera vez que iba a este restaurante. Me quedé maravillado:...
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Fresas, folatos, salud del corazón y … un plato de Ferran Adrià
La primavera, temporada natural de las fresas, es el momento idóneo para consumir estas frutas que contienen un cocktel extraordinario de fitoquímicos antioxidantes. La Fundación Eroski ha escrito un...
View ArticlePAPADA CON CAVIAR: el homenaje a Santi Santamaría de David de Jorge y Mikel...
Ayer David de Jorge y Mikel Zeberio hicieron un homenaje a Santi, muy cariñoso y en torno a un plato emblemático del Maestro: PAPADA CON CAVIAR … La verdad da gusto ver el programa porque se que David...
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Pato Apicius de Alain Senderens
Nombrar Apicius es rememorar un nombre íntimamente asociado a la gastronomía y los placeres de la mesa. Por esta razón, revistas y restaurantes utilizan este nombre, en todo el planeta, nombre que...
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Plato nº 4 carta noche
Siento lo mala que es la foto y el emplatado que es casi peor con el salmon haciendo la montaña rusa pero os aseguro que el empatado final es tan bonito como bueno el plato. Que es mucho decir la...
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El Celler de Can Roca en casa con Chefbox
Con los sabores, aromas y texturas flotando en mi cabeza aún de la reciente estancia y cena del Celler una cosa que debo contar y que me ha parecido genial es la CHEFBOX que ha hecho El Celler para la...
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Robuchon nos ayuda el día que vamos a cenar a Sant Celoni en familia …
Los días pasan a toda pastilla y quedan muy pocos o muy muy pocos ratos de tranquilidad para poder leer o estar en casa con la familia. Por casualidad ayer antes de salir a cenar en familia a Sant...
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LLegan las primeras liebres “nacionales”
Desde la semana pasada hay liebres “nacionales” disponibles. Desde todos los rincones de España muchos grandes restaurantes se dirigen a Higinio con pedidos de este fabuloso animal. Y hay dos...
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Esparragos blancos al viejo queso Comté, colmenillas estofadas y jugo de...
Algunas recetas se mantienen vivas porque subliman de forma especial determinados productos. Esta semana recibimos unos esparragos extraordinarios de un señor de TUDELA DE DUERO que es proveedor de...
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